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专利名称：一种用激光测量食用油脂中极化分子总含量的仪器的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种测定食用油脂被多次加热使用后质量变化的专用仪器。
食用油脂被广泛大量地用于烹调和食品加工，油脂在长时间反复加热使用后会发生很多物理和化学变化，如脂肪酸分解或聚合，生成新物质，其中一部分是极化分子。未加热的油脂，其极化分子总含量一般在3％左右，随着加热时间增长和加热次数增多，该含量逐渐增加，国外研究人员认为当达到25％～27％时，该油脂应不再使用。油脂在多次加热使用中的质量变坏程度可用其极化分子总含量来判定。现在测定油脂中极化分子总含量的仪器是色谱仪，这种仪器必须在实验室里使用，由专业人员操作，仪器昂贵，测量时间长，显然这种方法不能实时地在现场使用。
本实用新型的目的是提供一种专用的测量食用油脂被多次加热使用后质量变坏程度的仪器。它价格低廉，使用方便，能及时地得到测量结果，然后判断油脂质量的变坏程度。
本实用新型的目的是这样实现的，其特征是仪器主要由激光器、滤光片、玻璃油杯、光电探测器和电压表组成。激光器发出的激光射入被测液态油脂样品，光电探测器置于油样和激光束的侧面，滤光片放在油样及光电探测器之间，用滤光片滤掉与激光波长相同的散射光，让波长比激光波长长的散射光进入探测器，其强度以电压的形式用电压表显示。油中极化分子总含量越高，长波长的散射光越强，从而油的质量越差。
由上述方案做成的测量油脂被多次加热使用后质量变化的专用仪器结构简单，仪器轻巧，结果直观，使用方便，而且价格低廉，可以很方便地用于工作现场。
以下结合附图
和实施例对本实用新型进一步说明。附图是仪器的元器件配置图，图中1.暗箱；2.激光器；3.光阑；4.玻璃油杯；5.油样；6.滤光片；7.光电探测器；8.电压表；9.仪器座。激光器(2)发出的激光经光阑(3)，穿过油杯(4)射入油样(5)，激光与油脂分子相互作用产生波长比激光波长更长的光向外散射，散射光穿过滤光片(6)，后进入光电探测器(7)，散射光的强度以电压的形式由电压表(8)显示出来，上述各元器件除电压表(8)外都置于暗箱(1)内，测量时无外部光线进入，暗箱(1)与电压表(8)都装在仪器座(9)上。
权利要求1.一种用激光测量食用油脂中极化分子总含量的仪器，其特征是仪器主要由激光器、滤光片、玻璃油杯、光电探测器和电压表组成，光电探测器置于油样和激光束的侧面，滤光片放在油样和探测器之间。
专利摘要一种测量食用油脂被多次加热使用后质量变化的专用仪器。油脂的变坏程度可用其极化分子总含量来判定。目前没有专用仪器,使用色谱仪测量,价格昂贵,时间长。本仪器主要由激光器、滤光片、玻璃油杯、光电探测器和电压表组成,激光器发出的激光射入被测液态油脂样品,用滤光片滤去与激光波长相同的散射光,获得波长比激光波长长的散射光,其强度用光电探测器测量并以电压的形式用电压表显示出来。长波长散射光越强,极化分子总含量就越高,油的质量就越差。
文档编号G01N21/25GK2498604SQ00226060
公开日2002年7月3日 申请日期2000年1月25日 优先权日2000年1月25日
发明者陈慰宗 申请人:陈慰宗